АДАТ (араб., обычай), у мусульман обычное право. В основе А. решения третейского суда, постановления схода сел. общины и др.
АДЖИКА, острая приправа из толченого чеснока, перца и трав
АЙРАК, см. Айран.
АЙРАН, арян, айрак, у и ран, напиток из кис-лого коровьего молока, разведенного водой
АНДАРАК, женская шерстяная юбка
АРАТЫ, см. Арака.
АРАКА, арагы, архи, араки, крепкий алкогольный напиток. Изготовлялся из кислого молока, а также из винограда, картофеля, яменной браги и др.
АРХАЛУК, архалух, ахалухи, длинная распашная муж. и жен.
одежда типа бешмета.
АРХИ, см. Арака.
АРЯН, см. Айран.
АУЛ, традиц. поселение
АХАЛУХИ, см. Архалук.
БАЙДАРА, лодка из шкуры моржа на деревянном каркасе
БАЙДАРКА, небольшая байдара
БАКАРИ, то же, что пимы
БАЛАГАН, легкое жилище из косо поставленных жердей
БАЛОК, нартяной чум, или нарта с крытым возком
БАСДЫРМА, мясо для шашлыка, соленое с зеленью и пряностями
БАХИЛЫ, мужская рабочая обувь, высокие кожаные сапоги
БАШЛЫК, 1) войлочная шляпа; 2) шерстяной капюшон с длинными концами-лопастями
БЕШМЕТ, бишмети, мужская длинная распашная одежда
БИШБАРМАК, беш-бармак, бесбармак,
блкздо из мелко нарезанного мяса, часто заправленное лапшой и кусочками теста
БИШМЕТИ, см. Бешмет.
БУЗА, слабоалкогольный напиток из зерна
БУРКА, мужской войлочный плащ
ГАЗЫРИ, первоначально патроны для кремневых ружей, вставляющиеся в нагрудные карманы (газырницы) черкески. Со 2-й пол. 19 в. - их имитации из дерева, кости или металла
ГАТА, лепешки со сладкой или соленой начинкой у армян
ГАТЫХ, см. Катык.
ГЛХАТУН, хацатун, тонратун, старинный тип жилища - наземного или полуподземного, квадратного в плане с кам. стенами, очагом или хлебной печью в центре и дерев, сводчатым перекрытием, покрытым снаружи землей, со светодымовым отверстием. Ср. карадам, дарбази
ГОВУРМА, куурма, заготовленная впрок баранина, соленая и обжаренная в сале
ГОДЕКАН, общественный центр селения, место вечернего сбора мужчин
ГОЛОМО, жилище конической или пирамидальной формы на каркасе из жердей или досок, крытых корой и дерном
ГОМИ, густая каша, заменяющая хлеб. Варилась первоначально из проса, затем также из кукурузной крупы
ДАРБАЗИ, старинный тип жилища у грузин наземного с центральным очагом и деревянным сводчатым перекрытием со светодымовым отверстием. Ср. глхатун, карадам
ДАЦАН, буддийский монастырь
ДЖАМААТ, сельская община
ДЖУРАБЫ, джорабы, толстые шерстяные носки
ДИБИР, служитель культа у мусульман
ДОЛМА, толма, род голубцов, обернутых в виноградные листья
КАЙМАК, топленые сливки или снятые с топленого молока
КАЛЫМ, выкуп за невесту
КАМЛЕЙКА, мужская рабочая непромокаемая одежда глухого покроя, сшитая из кишок морских животных
КАМУС, шкурка, снятая с ног оленя, лося, зайца и др. животных
КАРАДАМ, гарадам, старинный тип подземного и полуподземного жилища с очагом в центре и деревянным сводчатым перекрытием, покрытым снаружи землей, со световым отверстием. Ср. глхатун, дарбази
КАТЫК, гатых, кисло-молочный напиток
КИЙИЗ, войлок
КИЧКА, головной убор замужней женщины
КОКОШНИК, головной убор замужней женщины на твердой основе
КОСОВОРОТКА, мужская туникообразная рубаха с разрезом ворота на левой стороне
КОТЫ, кожаная обувь
КОШ, временное жилище пастухов
КОШЕР, кашар, пища и предметы обихода, дозволенные к употреблению предписаниями иудаизма
КОШИ, женская выходная обувь на деревянной подошве, высоком каблуке, без задника с загнутым носком
КРУТ, см. Курут.
КУЛЕШ, мучная или крупяная похлебка с картофелем и луком
КУМЫС, алкогольный напиток из кобыльего молока
КУМЫШКА, самодельная водка
КУНАЦКАЯ, помещение для приема гостей
КУРЗЕ, кюрзе, род вареников с мясной, овощной или творожной начинкой
КУРУТ, курт, крут, хуруут, сухой кислый сыр
КУХЛЯНКА, верхняя одежда глухого покроя длиной до колен мехом внутрь и наружу
ЛАВАШ, пресный тонко раскатанный хлеб, выпекаемый в земляных печах (см. Тендир)
ЛОБИО, лоби, блюдо из фасоли
ЛЮЛЯ-КЕБАБ, мясное блюдо - котлеты из мелко нарубленной бара-нины с луком, жаренные на вертеле
МАЛАХАЙ, мужская зимняя шапка, подбитая мехом, с широкими наушниками
МАЛИЦА, зимняя глухая одежда мехом внутрь, обычно с капюшоном
ПАРКА, зимняя меховая шуба глухого или распашного покроя
ПИМЫ, высокие сапоги из оленьих камусов
ПЛОВ, блюдо из риса с мясом или фруктами
ПОНЁВА, панева, женская поясная одежда - распашного (из трёх шерстяных полотнищ, собранных на шнуре) или глухого (с четвертым полотнищем - декоративной прошвой из другой ткани) покроя
ПОРШНИ, вид обуви, сшитой из одного или двух кусков кожи, собранной у щиколотки на ремешок
ПОСТОЛЫ, то же, что поршни
РОВДУГА, замша из оленьей или лосиной кожи
САБАНТУЙ (от сабан, плуг), весенний праздник, сева
САДЖ, железный лист для выпечки хлеба
САЛАМАТ, соломат, соломата, соломаха, похлебка из муки и воды
САМАН, сырцовый кирпич с добавлением соломы
САЦИВИ, холодное блюдо из птицы под соусом из грецких орехов, чеснока и пряностей
СОВИК, верхняя одежда типа сокуя
СОКУЙ, совик, глухая верхняя одежда с капюшоном мехом наружу
ТОРБАСА, этэрбэс, мягкие кожаные или меховые сапоги
ТУРЛУК, плетень, обмазанный глиной с добавлением мелко нарезанной соломы; применялся для постройки жилищ
ТУХУМ, тохум, род у народов Кавказа
УЙРЛН, см. Айран.
УНТЫ, меховые сапоги
ХАТА, жилище у украинцев, белорусов и южных групп русских
ХАЧАПУРИ, пирог с сыром
ХАШ, мясное блюдо из густого бульона с пряностями
ХИНКАЛ, клецки или пельмени с разнообразной начинкой
ХУРУУТ, см. Курут.
ЧАДРА, головное покрывало у мусульман, надеваемое женщинами при выходе на улицу
ЧАРЫКИ, чарыхи, чарухи, обувь из сыромятной кожи типа постолов
ЧЕКМЕНЬ, чикмень, мужская верхняя распашная одежда из сукна
ЧЕРКЕСКА, мужской кафтан из сукна
ЧИКМЕНЬ, см. Чекмень
ЧОХА, см. Чуха
ЧОХТО, см. Чухту
ЧУВЯКИ, кожаные или войлочные сапоги на мягкой подошве
ЧУДУ, пироги с различной начинкой
ЧУМ, переносное жилище конической формы, на каркасе из жердей, крытом берестой, ровдугой, шкурами и др.
ЧУРЕК, пресная лепешка, выпекаемая в земляной печи (см. Тендир)
ЧУТКА, см. Чухту
ЧУХА, чоха, чухва, мужской кафтан типа черкески
ЧУХТУ, чохто, чухта, чутка, женский головной убор
ШАЛЬВАРЫ, см. Шаровары
ШАНЬГИ, открытые пироги
ШАРИАТ, свод религ.-этических и правовых предписаний ислама, разработанный в 9-12 вв. на основе мусульманских священных текстов (Корана и сунны)
ШАРОВАРЫ, шальвары (перс.), мужские и женские штаны, очень широкие в бедрах, часто со сборками на талии, сужающиеся к голени
ШАШЛЫК, жареное (обычно на открытом огне на вертеле) маринованое мясо с луком и перцем
ШЕРБЕТ, ширбет, сладкий фруктовый или медовый напиток
ШУРПА, шорпа, суп на мясном бульоне
ЮКОЛА, вяленная на солнце или копченая рыба, заготавливаемая впрок
ЮРТА, разборное жилище на решетчатом каркасе с войлочным покрытием; Ю. называли также др. типы традиц. жилища
ЯГУШКА, женская распашная шуба
ЯРАНГА, переносное жилище ципиндро-коничесхой формы, на каркасе из жердей, покрытом оленьими или тюленьими шкурами с внутр. отделениями - спальными пологами
Главная